Le noyer Juglans Nigra est un genre de plantes appartenant à la famille des Juglandacées, originaire des régions tempérées et chaudes principalement de l'hémisphère nord (Eurasie, Amérique du Nord). Une seule est spontanée en Europe : Juglans regia, le noyer commun.

Le coeur est généralement foncé et varie d'un brun riche foncé jusqu'au noir violacé.
La différence de couleur entre ces deux parties est très prononcée, ce qui donne une grande variété de couleurs et de grains entre les lames.